Artikel mit dem Tag „japanische Küche“

Ich konnte es nicht lasse und habe wieder einmal meine Nase ins Internet gesteckt, um nach schönen Kochbüchern ausschaue zu halten. Zielsetzung war, asiatische Küche sollte es sein und gesund dazu, wobei, die asiatische Küche ist ohnehin gesünder als unser Zeug, was wir als Essen bezeichnen. Wie ihr seht, wurde ich fündig, indem ich das Buch »Asien Vegetarisch« von Meera Sodha entdeckte. Enthalten sind 120 Rezepte von Mumbai bis Peking. Erschienen ist dieses ansprechende Kochbuch beim »Dorling Kindersley Verlag«.

Boa, ich fange an zu sabbern.

Wenn man aufmerksam durch die Gastronomiewelt schlendert, dann findet man fast überall vegetarische oder sogar vegane Gerichte. Vor einigen Jahren sah das noch ganz anders aus. Da hatte niemand Verständnis für diese Ökos ...

Schon wieder ein Kochbuch, wird sich der eine oder andere denken? Klar! Da müsst ihr jetzt durch. Schließlich besteht die asiatische Kultur nicht nur aus Anime und Manga, sondern auch aus dem leckeren Essen, was man in den Animes und Mangas oftmals zu Gesicht bekommt. Ihr könnt mir nicht weiß machen, das es interessant wäre, das eine oder andere Rezept selbst einmal zu probieren. Ergo, ihr müsst durch meine Kochbuch-Vorstellungen durch.

Heute stelle ich »Ramen, Bowls & Dumplings« von Pippa Middlehurst vor, welches beim »Dorling Kindersley Verlag« im Programm ist. Ein sehr interessantes Kochbuch, welches schon allein durch die schmackhaften Bilder zum nachkochen einlädt.

Sollte sich bei dem einen oder anderen der Gedanke einschleichen, in den Kochbüchern steht eh fast nur das gleiche, äh ...

Die japanische Küche breitet sich auf der ganzen Welt immer weiter aus, weil sie schmackhaft und vor allem gesünder ist. Miso, Dashi und Sake sind immer mehr Menschen ein Begriff. Und wenn wir an die japanische Küche denken, dann kommen uns sofort Sushi und Ramen in den Sinn. Auch wenn das der eine oder andere nicht glauben mag, die japanische Küche bietet noch einiges mehr. Ja, die Japaner essen gerne Sushi, nur inhalieren sie es nicht so wie wir. Japaner sind nämlich Genießer und (!) sie lieben die Abwechslung.

Jedes Mal, wenn ich in Tokyo unterwegs bin, entdecke ich etwas Neues, was ich noch nicht probiert habe. In der Regel schmeckt alles sehr lecker. Es macht einfach Spaß zu Essen, ohne dabei auf seine Linie zu achten. Denn anders als bei uns, wo man schon allein vom Anschauen des Essens zunimmt, sieht das in Japan ganz anders aus. Nun gut, man könnte auch dort fett werden, nur geht das um einiges schwerer als bei ...

Wann war ich eigentlich das letzte Mal in Japan? Jetzt, da ich diese Review verfasse, musste ich glatt nachrechnen. Das letzte Mal war ich im April 2019 in Japan. Das heißt, ich verzichte seit fast drei Jahren auf die Leckereien, die ich gerne esse. Ich weiß, es gibt mittlerweile auch hier das eine oder andere aus Japan käuflich zu erwerben und mir ist auch bewusst, dass es, zumindest in Dresden, zwei wirkliche gute Ramenbars gibt. Na und? Mir fehlt es einfach durch die Restaurants zu schlendern, die Supermärkte zu erkunden, die verrückten Crêpes zu essen und, und, und. Kurz um, ich bin voll auf Entzug.

In den letzten Monaten habe ich auf animeszene.de das eine oder andere Kochbuch, unter anderem die von der Autorin „Angelina Paustian“, welche ohnehin aus der Masse hervorstechen, vorgestellt. Vor kurzem habe ich festgestellt, dass mit „Manga Kochbuch Japanisch 2: Japanisch kochen leicht gemacht“ ein weiterer Band ...

Kann man in Deutschland Ramen Essen, das fast wie in Japan schmeckt? Ja, kann man. Ein heißer Kandidat ist hier die „Umaii Ramenbar“, mit einem Standort in Leipzig und Dresden.

Wir haben die „Umaii Ramenbar“ eher per Zufall vor einigen Monaten entdeckt, als wir bei „Dresden for Frinds“ nach neuen Partnern suchten. In der Suchmaske tauchte dann auf einmal diese Ramenbar auf. Unsere Neugier war geweckt. Da mussten wir einfach hin, weil wir wissen wollten, wie der Ramen schmeckt. Und was sollen wir sagen? Lecker!

Unser erster Eindruck von der Filiale in Dresden war sehr positiv. Das Restaurant ist modern, schön eingerichtet und bietet sehr viel Platz für eine Menge Gäste. Man fühlt sich nirgends eingeengt. Wer keine Lust hat, im Restaurant zu sitzen, der kann auch gerne an den Tischen vor dem Restaurant Platz nehmen und dem Treiben ...

Gibt es eigentlich ein japanisches Kochbuch in klassischer Schreibweise, wie wir es von früher kennen? Ich meine damit eine Schritt-für-Schritt-Anleitung? Ja, das gibt es. Es heißt „Harumis leichte japanische Küche“ und ist beim „Dorling Kindersley Verlag“ im Programm. Die Autorin erklärt in Ruhe, was alles nötig ist, um gut japanisch zu kochen. Dabei greift sie auf Rezepte zurück, die nicht schon in zig anderen Büchern zum Besten gegeben wurden.

Wenn man japanisch kochen möchte, dann kommt man an den Kochbüchern von Japans wohl bekanntester Kochbuch-Autorin Harumi Kurihara nicht vorbei. In ihren Büchern erklärt sie auf wirklich einfache Weise, wie man was wo wie zu tun hat. Selbst die Zutaten werden gut für den Laien erklärt.

Die ersten Seiten vermitteln Grundlagen wie die...

Beim „DK - Verlag“ gibt es ein Rezeptbuch, welches beim Stöbern meine Neugier erweckte. Es handelt sich um „Authentisch japanisch - 100 Rezepte aus der japanischen Familienküche“. Oh… Ob es was taugt? Dieser Frage wollte ich unbedingt auf den Grund gehen, auch wenn ich Gefahr laufe, wieder auf die Tastatur zu sabbern.

Wenn man einmal echtes Ramen gegessen hat, dann ist es in der Regel um einen geschehen. Das können Außenstehende oftmals nicht nachvollziehen. So erging es auch meiner Frau, bis sie dann im „Ramen1974“ in Dresden endlich in den Genuss selbiger kam. Sie war begeistert. Und nun, da wir beide Blut geleckt haben, wollen wir erst recht wissen wie man Ramen herstellt. Natürlich will man nicht nur Ramen essen, das wäre dann doch etwas langweilig. Zum Glück enthält ja das mir vorliegende Rezeptbuch 100 interessante Rezepte aus den verschiedensten Bereichen...

Eines ist Fakt, die japanische Küche gehört ohne Zweifel zu der anspruchsvollsten. Schon allein die heiß geliebten „Ramen“ bedürfen einer gewissen Fingerfertigkeit. Und dann wäre da ja noch der Faktor Geduld. Wer keine Geduld hat, der sollte es lieber gleich ganz lassen. Alle anderen, die durchaus gewillt sind, die Gesäßbacken zusammen zu kneifen, die sollten sich das Kochbuch „Meine japanische Küche“ aus dem „Hölke Verlag“ zu Gemüte führen, egal ob Anfänger oder Profi. Aus diesem Werk kann jeder etwas lernen.

Bevor es überhaupt richtig los geht, wird der geneigte Leser vom Autor Stevan Paul erst einmal darauf hingewiesen, dass die japanische Küche viel mehr ist als nur Sushi. Das durfte ich selbst feststellen, als ich in Japan war. Ich dachte nämlich auch, dass mich an jeder Straßenecke Sushi-Restaurants erwarten. Ganz im Gegenteil, die waren eher selten. Die Japaner stehen eher auf Vielfalt. Das japanische...

Eigentlich mag ich so gut wie keine Suppe. Das hat wohl mit der Kindheit und dem scheußlichen Essen aus der Schule zu tun. Es gibt ja nicht umsonst das Märchen vom „Suppenkasper“ :-). Um so überraschter war ich, als ich in Japan meinen ersten Ramen gegessen habe. Tja, und heute bin ich süchtig nach dem Zeug. Woran das wohl liegen mag? :-) :-)

In dieser Review geht es um das Kochbuch „Ramen - Japanische Nudelsuppe für jeden Tag“ vom „Hölker Verlag“.

Ramen macht glücklich. Jedenfalls geht das mir so, wenn ich eine essen kann. Ramen, die japanische heiße Brühe mit Nudeln, gehört somit zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Wenn man doch nur in der Lage wäre diese selbst zuzubereiten. Um so erfreulicher ist es, dass immer mehr Ramen-Restaurants den Weg zu uns finden. Nur hilft das nicht gerade dabei, die Zubereitung selbst in die Hand...

Zu Tisch bitte, heißt es in dem Kochbuch „Kochen wie in Japan“, von Kaoru Iriyama, welches beim „GRÄFE UND UNZER VERLAG“, abgekürzt als GU, im Vertrieb ist. Na das lasse ich mir keine zwei Mal sagen. Das kann nur in Genuss enden.

In diesem Kochbuch geht es ums…? Kochen! Wer hätte das gedacht. :-) Das ist bei diesem Buch aber nicht alles. Die Autorin plaudert hin und wieder aus dem Nähkästchen. So erfährt man zum Beispiel, dass traditionell viel Wert darauf gelegt wird, Rezepte von Generation zu Generation weiterzugeben. Das finde ich persönlich ganz toll, da es im völligen Gegensatz zur deutschen Kultur steht. Hier will doch keiner wissen wie Oma einst gekocht hat. Und so geht viel Wissen verloren, was sehr schade ist.

Die Autorin weist in ihrem Kochbuch darauf hin, dass ein ...

Heute ist wieder einer dieser Tage, an denen mir die japanische Küche sehr fehlt. Wie gerne würde ich mit Ronny durch die Restaurants in Tokyo tingeln und es mir so richtig schmecken lassen. Leider ist das auf Grund der aktuellen Corona-Situation nicht möglich. Ich habe nicht einmal die Chance, hier vor Ort japanisch zu essen, da ja alles geschlossen hat. Zum Glück liegen mir einige Kochbücher aus dem asiatischen Raum vor, die alle darauf warten umgesetzt zu werden. In diesem Fall handelt es sich um das Kochbuch „Japan“ von Beate Mari Jahnke, aus dem „GRÄFE UND UNZER VERLAG“, abgekürzt als GU.

Die Autorin mit japanischen Wurzeln hat viele Jahre in Japan gelebt. Wenn man dort lebt, weiß man natürlich die Küche mehr als zu schätzen. In dem vorliegenden Kochbuch zeigt sie dem interessierten Leser, dass man auch bei uns mit wenig Zutaten authentisch japanisch kochen kann. Wirklich interessant finde ich, dass es Rezepte ...

Heute auf Arbeit hat sich mal wieder gezeigt, warum das asiatische Essen immer beliebter wird, denn das was es heute gab, war Zerkochtes, was aussah wie schon einmal gegessen. Zum Glück gibt es Restaurants wie das „akakiko“ in Wien, und Geschäftsführer, die nicht auf ihren Rezepten sitzen. :-) Die Inhaberin Mi-Ja Chun hat ein Kochbuch auf den Markt gebracht, welches genau so heißt wie ihr Restaurant „Panasia: by Akakiko“​. Enthalten sind 35 ausgewählte Gerichte aus der asiatischen Küche, die allesamt auf den Fotos sehr lecker aussehen. Erschienen ist dieses Kochbuch hierzulande beim „Cadmos Verlag“.

Das Kochbuch, welches von Optik und Struktur her sehr schön gestaltet wurde, enthält Rezepte aus den Bereichen Vorspeisen, Seafood, Chicken, Beef, Veggie, Rolls, Desserts und, was bemerkenswert ist, extra Rezepte zu den klassischen Soßen wie Sushi-Soße, Sake-Sojasoße u.s.w.. Egal welches Rezept ich mir im Buch auch angesehen ...

Die preisgekrönte Autorin und Expertin der japanischen Küche, Angelina Paustian, hat einige ziemlich bunte Kochbücher auf dem deutschen Markt veröffentlicht. Dazu zählt neben „Manga Kochbuch - japanisch Kochen wie in Manga und Anime“ und „Manga Kochbuch Bentō“, welche wir hier auf „Animeszene“ rezensiert haben, auch das Buch „Manga Kochbuch Kawaii: Jetzt wird's süß !“, welches ebenfalls beim „Cadmos Verlag“ im Vertrieb ist. Grund genug, einen Blick hineinzuwerfen.

Kurz und knapp, es geht auch in diesem Buch ums Essen. :-) Diesmal wird nicht gekocht, sondern eher gebacken. Und wie sollte es auch anders sein, die Rezepte stammen alle aus Japan.

Wenn man in Japan unterwegs ist, dann fallen einem sofort Kunstwerke auf, die sich dann als Backwaren herausstellen. Egal ob leckere Kuchen, Törtchen, Kekse und vieles mehr, alles wirkt ...

Meal Prep (grob übersetzt bedeutet es die Zubereitung von Mahlzeiten) hält ja nun auch langsam bei uns Einzug. Der Grund hierfür liegt in unserer immer schneller werdenden Zeit und weil man selbst einfach keinen Bock mehr hat, ständig die klassische Brotdose mit langweiligem Inhalt mit zur Arbeit / zur Schule zu nehmen. Wobei, langweilig ist das was wir hier bekommen immer noch, auch wenn wir es nicht mehr selbst zubereiten.

Was bei uns noch am Anfang steht, hat in Japan lange Tradition. Nur dass es dort Bento ( 弁当) heißt. Jedes Mal wenn ich in Japan bin, stehe ich vor diesen Bentos und frage mich, warum bei uns fertiges Essen immer so langweilig aussehen muss. Es geht doch auch anders.

Da es bei uns in Deutschland ja leider keine Bentos gibt (mir ist jedenfalls nichts dergleichen bekannt), heißt es selbst Hand ...

Wenn man an Anime & Manga denkt und hier insbesondere an die Schule, dann fällt einem sofort das tolle Essen ein, welches die Schüler täglich zu sich nehmen. Dieses Essen nennt man Bento (jap. 弁当), eine in Japan weit verbreitete Darreichungsform von Speisen. Aber nicht nur an den Schulen findet man dieses gesunde Essen, auch an der Uni, auf der Arbeit, bei Ausflügen oder einfach nur so. Bentos gehören in Japan zum Alltag, wie bei uns Currywurst und Co. Man bekommt sie überall zu kaufen, wenn man sie nicht selbst zubereiten möchte.

Bentos sind aus westlicher Sicht betrachtet Lunchboxen, nur nicht so ungesund. Das kommt natürlich auf die Zutaten an! Sie werden nach einem „festen“ Regelsystem, der sogenannten Bento-Philosophie, zubereitet. Auch wird sehr viel Zeit in die Zubereitung eines Bento investiert. Anders als bei uns, wo schnell ein Brot zubereitet wird, welches in der Brotdose landet und fertig ...

„Manga Kochbuch Bentō“ Review die Zweite. Die Zweite? Ja, leider. Version eins ist unauffindbar / verschollen / im Nirvana / hat sich verdrückt oder um es mit anderen Worten zu sagen: Der Fehler sitzt wohl an der Tastatur. Also auf ein neues. Hmpf.

Auf meiner Reise durch das oftmals sehr verwirrende World Wide Web bin ich auf zwei außergewöhnliche, preisgekrönte, in ihrer Art auf Außenstehende wohl sehr sonderbar wirkende Kochbücher gestoßen. Es handelt sich um das „Manga Kochbuch japanisch - Kochen wie in Manga und Anime“ und das „Manga Kochbuch Bentō“ welche beide bei der „Cadmos Verlag“ erschienen sind. Außergewöhnlich ist, dass diese beiden Kochbücher im Manga Style daherkommen.

Wenn wir an Anime, Schule und Japan denken, was kommt uns da als erstes in den Sinn? Mädchen? Jungs? Nee! Von denen ...

Schaut man sich im Internet um, findet man unzählige japanische Rezepte und solche die vorgeben welche zu sein. Dabei vergisst der interessierte Leser oftmals, dass viele Rezepte - in unserem Fall für den deutschen Markt - aufgearbeitet/umgewandelt wurden. Und so kann man sich gar nicht so sicher sein, ob es denn nun wirklich japanisch ist, was man gerade isst… Um so erfreulicher ist es, wenn Menschen, die im Land der aufgehenden Sonne gelebt haben, ihre kulinarische Erfahrung mit uns teilen.

Bei meiner Suche nach interessanten Kochbüchern, die sich mit der japanischen Küche beschäftigen, bin ich auf Manga Kochbuch - japanisch Kochen wie in Manga und Anime aufmerksam geworden, welches bei der Cadmos Verlag erschienen ist. Ein Kochbuch, was im ersten Moment eher wie ein Leitfaden zum Zeichnen von Anime & Mangafiguren wirkte. Sieht es doch der How To Draw Manga Reihe von der CARLSEN Verlag ...

Wenn man einmal in Japan war und dort die sehr köstliche Küche probiert hat, möchte man sie nicht mehr missen. Um so erfreulicher ist es, wenn es Kochbücher wie Tokyo - Die Kultrezepte von Maori Murota gibt, welche ein umfangreiches Repertoire an Originalrezepten bieten. Erschienen ist dieses optisch sowie inhaltlich sehr ansprechende Werk bei der GeraNova Bruckmann Verlag.

Wie schon erwähnt ist das Buch sehr hochwertig und geschmackvoll gestaltet. Das allein sorgt schon für Lust, die sich im Buch befindlichen Rezepte auch auszuprobieren. Dies wird zusätzlich durch die vielen farbenfrohen Bilder unterstützt.

Auch wenn ich bei meiner Reise in Japan nicht alles probieren konnte, habe ich dennoch das eine oder andere wiedererkannt. Die Rezepte sind somit japanischer Natur und nicht irgendeine ...