Culinary

Ihr habt sicherlich schon mal von Tapas gehört. Mittlerweile gibt es in jeder Einkaufspassage mindestens ein Restaurant, das sich mit dieser Thematik auseinandersetzt. Aber anders als die europäischen Tapas sind die japanischen Tapas leichter und viel gesünder. Stellt sich die Frage, wie man sie herstellt. Zum Glück gibt es vom Christian Verlag ein Kochbuch „Otsumami - Japanische Tapas“, das sich mit dieser Köstlichkeit auseinandersetzt. Da es von einer Japanerin geschrieben wurde, kommt das Wissen aus erster Hand.

Dann lasst uns mal gemeinsam in dieses Buch schauen.

Womit beginnen Kochbücher in der Regel? Ganz genau, mit den Utensilien. Die Autorin Atsuko Ikeda geht einen anderen Weg. Sie beginnt nicht mit den Utensilien, sondern mit der Partyplanung. Denn Tapas sind kleine Häppchen, die sich wunderbar auf Partys ...

Meal Prep (grob übersetzt bedeutet es die Zubereitung von Mahlzeiten) hält nun auch langsam bei uns Einzug. Der Grund hierfür liegt in unserer immer schneller werdenden Zeit und weil man selbst einfach keinen Bock mehr hat, ständig die klassische Brotdose mit langweiligem Inhalt mit zur Arbeit / zur Schule zu nehmen. Wobei, langweilig ist das, was wir hier bekommen immer noch, auch wenn wir es nicht mehr selbst zubereiten.

Was bei uns noch am Anfang steht, hat in Japan lange Tradition. Nur dass es dort Bento ( 弁当) heißt. Jedes Mal, wenn ich in Japan bin, stehe ich vor diesen Bentos und frage mich, warum bei uns fertiges Essen immer so langweilig aussehen muss. Es geht doch auch anders.

Da es bei uns in Deutschland ja leider keine Bentos gibt (mir ist jedenfalls nichts dergleichen bekannt), heißt es selbst Hand …

Nach all den Mangas und Animes in den vergangenen Monaten hatte ich einfach mal wieder Lust etwas anderes zu lesen und so habe ich mich bei den Verlagen auf die Suche nach neuen Material gemacht. Bei meiner Recherche ist mir aufgefallen, dass die Autorin »Angelina Paustian«, die ich auf Veranstaltungen persönlich kennenlernen durfte, ein neues Manga – Kochbuch auf dem Markt gebracht hat, mit dem Titel »Manga Kochbuch Japanisch 3«. Dieser dritte Teil ist erneut beim »Cadmos Verlag« erschienen. Für den Fall, dass jemand über den Begriff »Japanisch« stolpert, das Kochbuch ist selbstverständlich in deutscher Sprache. :-)

Erneut hat sich die Autoren zur Aufgabe gemacht für uns leckere Rezepte zu recherchieren oder sogar selbst zu kreieren. Denn die Autorin kocht selber leidenschaftlich gerne. Ihr könnt also sicher sein, dass die Rezepte, die ihr in diesem Teil vorfindet, leicht nachkochen könnt ...

Wenn man das erste Mal in Japan ist und die Preise für Torten sieht, fragt man sich, ob man gerade richtig gelesen hat. Es ist also normal, dass man für eine kleine Torte in der Größe einer Kindertorte bei uns 30 € oder mehr hinlegt. Da fragt man sich doch glatt, warum das so teuer ist? Aber ich muss zur Verteidigung der Japaner sagen, die Torten, die sie herstellen, sehen um Welten besser aus als das, was man bei uns hier manchmal vorfindet.

Hat schon mal jemand von euch Kuchen All can you eat gemacht?

Interessanterweise gab es bis kurz nach dem Zweiten Weltkrieg keine wirkliche Backkunst, die auf unserem klassischen Mehl basierte. Nun, ein paar Jahrzehnte später, haben für mich die Japaner künstlerisch uns Europäer bei Weitem überholt. Als Beispiel sei hier ein klassisches Brötchen genannt, welches mit Honig bestrichen ...

Wenn ihr Sushi-Fans seid, dann seid ihr sicherlich stets an gutem, schmackhaftem Sushi interessiert. Es gibt viele Firmen, die sich daran versuchen, schaffen tun es nur wenige. Oftmals ist der Reis vertrocknet, das Sushi sieht bescheiden aus oder es schmeckt einfach furchtbar. Das gilt vermehrt für das Sushi aus den Discountern, leider aber auch immer öfter in Restaurants. Besonders die Vielfalt lässt zu wünschen übrig. Alles sieht gleich langweilig aus.

Da ich mehrere male, in Japan war, erlaube ich mir gutes Sushi zu erkennen. Eine gute Alternative habe ich eher durch Zufall entdeckt und das genau vor der eigenen Haustür, in Dresden. Da es diese Firma nicht nur in Dresden gibt, sondern überall in Deutschland, möchte ich euch selbige gerne vorstellen. Es handelt sich um die „Sushi Circle Gastronomie GmbH“, welche unter dem Label „Sushi Circle​“ aktuell 170 Sushi-Inseln in diversen Center betreibt. Hier in Dresden ...

Wenn man an Anime & Manga denkt und hier insbesondere an die Schule, dann fällt einem sofort das tolle Essen ein, welches die Schüler täglich zu sich nehmen. Dieses Essen nennt man Bento (jap. 弁当), eine in Japan weitverbreitete Darreichungsform von Speisen. Aber nicht nur an den Schulen findet man dieses gesunde Essen, auch an der Uni, auf der Arbeit, bei Ausflügen oder einfach nur so. Bentos gehören in Japan zum Alltag, wie bei uns Currywurst und Co. Man bekommt sie überall zu kaufen, wenn man sie nicht selbst zubereiten möchte.

Bentos sind aus westlicher Sicht betrachtet Lunchboxen, nur nicht so ungesund. Das kommt natürlich auf die Zutaten an! Sie werden nach einem „festen“ Regelsystem, der sogenannten Bento-Philosophie, zubereitet. Auch wird sehr viel Zeit in die Zubereitung eines Bento investiert. Anders als bei uns, wo schnell ein Brot zubereitet wird, welches in der Brotdose landet und fertig ...

Heute ist wieder einer dieser Tage, an denen mir die japanische Küche sehr fehlt. Wie gerne würde ich mit Ronny durch die Restaurants in Tokyo tingeln und es mir so richtig schmecken lassen. Leider war das aufgrund der Corona-Situation lange Zeit nicht möglich. Ich hatte lange Zeit nicht einmal die Chance, hier vor Ort japanisch zu essen, da ja alles geschlossen hatte. Zum Glück gibt es Kochbücher aus dem asiatischen Raum, die alle darauf warten, umgesetzt zu werden. In diesem Fall handelt es sich um das Kochbuch „Japan“ von Beate Mari Jahnke, aus dem „GRÄFE UND UNZER VERLAG“, abgekürzt als GU.

Die Autorin mit japanischen Wurzeln hat viele Jahre in Japan gelebt. Wenn man dort lebt, weiß man natürlich die Küche mehr als zu schätzen. In dem vorliegenden Kochbuch zeigt sie dem interessierten Leser, dass man auch bei uns mit wenig Zutaten authentisch Japanisch kochen kann. Wirklich interessant finde ich, dass es Rezepte ...

Wenn man einmal in Japan war und dort die sehr köstliche Küche probiert hat, möchte man sie nicht mehr missen. Um so erfreulicher ist es, wenn es Kochbücher wie Tokyo - Die Kultrezepte von Maori Murota gibt, welche ein umfangreiches Repertoire an Originalrezepten bieten. Erschienen ist dieses optisch sowie inhaltlich sehr ansprechende Werk bei der GeraNova Bruckmann Verlag.

Wie schon erwähnt ist das Buch sehr hochwertig und geschmackvoll gestaltet. Das allein sorgt schon für Lust, die sich im Buch befindlichen Rezepte auch auszuprobieren. Dies wird zusätzlich durch die vielen farbenfrohen Bilder unterstützt.

Auch wenn ich bei meiner Reise in Japan nicht alles probieren konnte, habe ich dennoch das eine oder andere wiedererkannt. Die Rezepte sind somit japanischer Natur und nicht irgendeine ...

Euch ist eure Figur scheißegal? Ihr schlemmt gerne und überhaupt dreht sich eurer Leben um Genuss? Oder wollt ihr schon immer all die Leckereien essen, die man aus Anime und Manga kennt? Super Einstellung, das Leben ist ohnehin viel zu kurz, um sich ständig zusammenzureißen. (ein flüchtiger Blick zur Wage)

Jetzt haltet euch fest! Bei „Panini​“ ist ein passendes Kochbuch erschienen, wobei ich eher Rezeptbuch sagen würde. Ja, Panini hat nicht nur „Marvel​“ und „DC​“ im Programm. Ja, ehrlich. :-) Die möchten sogar das Manga-Sortiment massiv ausbauen. Das habe ich neulich im Newsletter gelesen. Kann ich nur begrüßen.

Zurück zum eigentlichen Sinn dieses Beitrags.

Also, bei „Panini“ gibt es ab sofort „Oishisou!! Das ...

Gesunde Ernährung ist das A und O in der Gesellschaft. Eine tolle Theorie, nicht wahr? Die Realität sieht oftmals anders aus. Was gibt es bei uns schon zu essen? Anders als in Japan oder überhaupt in den asiatischen Regionen gibt es bei uns fast nur noch verarbeitetes Essen. Mit Gesundheit hat das nichts zu tun. Da brauche ich nur bei mir auf der Arbeit zu schauen. Natürlich wird das Essen gekocht, aber es wird auch zerkocht. D. h., wenn das Essen überhaupt gesunde Bestandteile hatte, sind die beim Kochprozess alle verloren gegangen.

Mir fehlt das gesunde Essen aus Japan. Natürlich bekommt man in den Supermärkten auch Instant Nudeln und andere Sachen, aber auch viel Gesundes, was bei uns völlig fehlt. Man kann sogar zusehen, wie das Essen gemacht wird. Ich frage mich immer wieder, wann bei uns endlich mal das gesunde Essen Einzug hält? Wie dem auch sei, zum Glück gibt es Kochbücher über die asiatische ...

Ich konnte es nicht lasse und habe wieder einmal meine Nase ins Internet gesteckt, um nach schönen Kochbüchern ausschaue zu halten. Zielsetzung war, asiatische Küche sollte es sein und gesund dazu, wobei, die asiatische Küche ist ohnehin gesünder als unser Zeug, was wir als Essen bezeichnen. Wie ihr seht, wurde ich fündig, indem ich das Buch »Asien Vegetarisch« von Meera Sodha entdeckte. Enthalten sind 120 Rezepte von Mumbai bis Peking. Erschienen ist dieses ansprechende Kochbuch beim »Dorling Kindersley Verlag«.

Boa, ich fange an zu sabbern.

Wenn man aufmerksam durch die Gastronomiewelt schlendert, dann findet man fast überall vegetarische oder sogar vegane Gerichte. Vor einigen Jahren sah das noch ganz anders aus. Da hatte niemand Verständnis für diese Ökos ...

Schon wieder ein Kochbuch, wird sich der eine oder andere denken? Klar! Da müsst ihr jetzt durch. Schließlich besteht die asiatische Kultur nicht nur aus Anime und Manga, sondern auch aus dem leckeren Essen, was man in den Animes und Mangas oftmals zu Gesicht bekommt. Ihr könnt mir nicht weiß machen, das es interessant wäre, das eine oder andere Rezept selbst einmal zu probieren. Ergo, ihr müsst durch meine Kochbuch-Vorstellungen durch.

Heute stelle ich »Ramen, Bowls & Dumplings« von Pippa Middlehurst vor, welches beim »Dorling Kindersley Verlag« im Programm ist. Ein sehr interessantes Kochbuch, welches schon allein durch die schmackhaften Bilder zum nachkochen einlädt.

Sollte sich bei dem einen oder anderen der Gedanke einschleichen, in den Kochbüchern steht eh fast nur das gleiche, äh ...